silvio motti
signatures
« La cuisine italienne ne se réinvente pas, elle s’élève. »
— Chef Silvio Motti
Chef
Silvio Motti
Silvio Motti, grand chef italien reconnu, s’impose comme une référence de la gastronomie méditerranéenne.
Récompensé par de nombreux guides et invité des plus grandes tables d’Italie, il conjugue respect de la tradition et audace créative.
Chaque plat signé de sa main est une promesse d’excellence et d’émotion.
Ce menu exclusif met à l’honneur l’art des pâtes italiennes selon le Chef Silvio Motti.
Disponible uniquement sur réservation, en quantité limitée chaque soir.
le plat Signatures – 99 €
Spaghetti alla crema di parmigiano e tartufo
Spaghetti al dente, émulsion légère de Parmigiano Reggiano, éclats de truffe noire et huile d’olive vierge extra, relevés de tomates confites et jeunes pousses.
Spaghetti alla carbonara tradizionale
Spaghetti al dente, sauce onctueuse aux œufs fermiers et Pecorino Romano, guanciale croustillant et poivre noir fraîchement moulu.
Spaghetti al limone e pepe rosa
Spaghetti al dente, sauce crémeuse au citron de Sorrente, copeaux de Parmigiano Reggiano et baies roses.